因为夏天空气温度比较高，天气热的时候，往往会影响我们的食欲，所以我们需要在食物的选择上下功夫。准备好这三道菜有助于打开我们的胃口：

第一道菜，苦瓜炒鸡蛋，苦瓜有着清热解读的功效，在炎热的夏天，有着十分好的排毒功效。

第二道菜，冬瓜鸭汤，之所以制作这道汤，是因为鸭子不像牛羊肉那样吃了容易上火，同时冬瓜的主要含量是水，炎热的夏季，我们就需要补充大量的水。

第三道菜，凉面，尽管天气很热，但是我们制作的菜品味道上不能打折扣。天气热，我们就不会热衷于焖煮菜品了，那么一道凉面就会成为我们开胃的主食。

凉面需要的食材

一条苦瓜，两个鸡蛋，少量的花生油，少许的盐巴，三两的冬瓜，鸭肉，葱花，几片生姜，一根黄瓜，醋，辣椒油，芝麻油，酱油，蒜水，面条

凉面凉面的烹饪过程

夏天的时候，我们做这三道菜是非常不错的搭配，首先我们来烹饪凉面，凉面是作为主食。因为凉面吃起来不烫不热，在夏天作为主食会增强我们的食欲。相比于米饭，制作凉面的成本还是很低的，制作方法也不复杂。

第一步，我们要旋转合适的面条，制作凉面就需要准备重庆小面，这种面条做出来的凉面口感是最好的。

面条准备好后，我们起锅开始烧水，把水烧热到100摄氏度的时候，我们加入面条蒸煮，等面条开始上浮后就能捞出来备用。

凉面

第二步，煮熟的面条放到一个大盘子中，然后放到风扇下面吹冷，吃凉面必须要把面条的温降下去，不能吃起来热乎乎的，那样做出来的凉面就不正宗了。

冷却完的凉面还可以放入冰箱之中，冷冻后的小面拌调料会非常的爽口。第三步，我们需要制作调味料了，把大蒜切成粉末，加上少量的水，形成蒜水备用。

然后再重新拿一个小碗，小碗里面加入三分之一的酱油，之后分别加入醋，麻油，蚝油，盐巴，芝麻，加入调味料的时候，依靠个人的煮饭经验，盐巴不要加太多，不然做出来的凉面会非常的咸。最后我们用勺子舀一勺蒜水进去，用筷子拌匀。冷却完的凉面放到自己碗中，然后依据个人口味加入等量的调料拌匀即可。

凉面苦瓜炒鸡蛋烹饪过程

在制作这道菜之前，需要注意几个要点：

第一，盐巴不能放太多。第二，苦瓜要进行处理，不然会很苦。首先处理食材。用菜刀把苦瓜切开，然后把中间的部分去掉，因为中间的那段很苦，会影响口感。再打两个鸡蛋在碗中，用筷子或者打蛋器不断地搅拌，直到蛋清和蛋黄完全融合在一起。

苦瓜切成碎状或者一片片的，然后放在盘子中备用，，开始我们的下一步骤。

苦瓜炒蛋

我们加热铁锅，等油温升起来后，加入苦瓜翻炒。翻炒的时间不用刻意去记，直到我们把苦瓜含有的水分炒干后，就可以放入鸡蛋了。因为鸡蛋很容易炒熟，所以翻炒一两分钟就需要加入调味料，调味料就只需要加入盐巴，不用加酱油，最后装盘出菜品。

苦瓜炒蛋冬瓜鸭汤的烹饪过程

在炎热的夏季，当然不能缺少一碗清凉的汤汁。那么食材上的选择是非常注重的，冬瓜和鸭肉就是完美的搭配，夏天多吃冬瓜，有着清热利尿的功效，配合着鸭肉，又不缺乏营养。

把鸭肉处理干净，买回来的鸭肉还是比较脏的，我们要用冷水反复地清洗。如果鸭肉上面的毛没处理干净，我们可以放在煤气灶上烤一下，能很好地把鸭毛去除。鸭肉有些地方是不能食用的，我们要把鸭肉上面的淋巴结去除，然后再放入热水中煮沸捞出。煮沸的过程中，我们可以加几片生姜，是为了去除鸭子的腥味。

处理干净后的鸭子捞出来装盘，然后重新再加入自来水。放入葱姜蒜，放入鸭子，如果水量不能淹没鸭肉，那么再多加一些自来水。首先开大火把水温升起来，等到差不多八十度的时候，我们就可以转成中火继续加热，等到汤沸腾后，就开为小火。

用小火慢慢地炖上两个小时，虽然这个步骤很浪费煤气，但是为了能吃到美味的鸭子也是值了。

冬瓜鸭汤

第二步，放入冬瓜和调味料。做这道汤只需要一种调味料，那就是盐巴。因为炖出来的鸭子会让汤很鲜香，我们不用再加其他的调料，不然会影响鸭肉的原滋原味。大约在起锅的十五分钟前，我们就可以把冬瓜切好放入锅中煮，煮上十分钟后就能食用了。起锅的时候，不要忘记放盐巴，还可以适当地加入一些葱花，可以起到提升香气的作用。

冬瓜鸭汤

这三道菜的优点：首先我们来说说冬瓜鸭汤，它的功效还是比较多的，能起到化痰止咳，还具有养阴的作用。因为鸭子属于凉性食物，在炎热的夏季，我们吃鸭肉也不会上火，配上水分较多的冬瓜，能很好地满足吃货们的欲望。

第二道菜苦瓜炒鸡蛋，大家都知道苦瓜是一种天然的清热植物，同时苦瓜中还含有大量的维生素C，不仅能提供维生素C，还能为我们体内清热解毒，苦瓜是一种不串味的食材，苦瓜的苦味不会进入到鸡蛋中，所以说这样的搭配非常不错的。

鸡蛋富含很多的蛋白质，这样的搭配营养也会很全面。凉面虽然不是一道很营养的菜品，因为制作凉面的时候，会用到大量的调味料，血脂高，肠胃不好的人，可能会存在不适应的现象。但是在夏天我们偶尔吃一次，能让我们过足嘴瘾，这也是蛮幸福的。凉面吃多了会口渴，所以鸭汤就成为一道为我们解渴的良药了，这样的搭配你们学会了吗？