标题：这种蘑菇比肉香，这样做好吃又下饭，大鱼大肉都不换

吃肉不如吃这蘑菇，我家每年吃上百斤，味道不输大鱼大肉

杏鲍菇这种食材，好像也是最近几年才流行起来的，在我们小时候那个年代很少见这种食材。杏鲍菇质地紧实、口感肥厚，咬一口会有种吃鲍鱼的感觉，细细品味还有股杏仁的芬香，因此得名杏鲍菇，因为其独特的口感，杏鲍菇上市后广受人们的亲睐，在菜市场受欢迎程度很高。

可以说杏鲍菇是口感最接近肉类的一种蔬菜，而且只要烹饪得当，真的比大鱼大肉还要受欢迎。因为家人都比较喜欢吃杏鲍菇，所以每次去市场买菜，都会捎上两根，毫不夸张地说，我家每年至少能吃掉上百斤的杏鲍菇。

今天小编就为大家分享一款比肉还好吃的杏鲍菇做法“鱼香杏鲍菇”。杏鲍菇提前经过油炸处理，风味更加突出，鱼香味的加入，更是为这道菜锦上添花，配上这盘菜，我都可以多吃两碗米饭。

---【鱼香杏鲍菇】---

主要食材：杏鲍菇两根、胡萝卜一根、芹菜一小把、花生米50克。

辅料：大葱一段、大蒜两瓣、郫县豆瓣酱两茶勺、白糖两茶勺、生抽两茶勺、陈醋一茶勺。

做法步骤：

1、首先我们处理杏鲍菇：把杏鲍菇用清水冲洗干净，去掉头部，切成1厘米见方的小块备用。

2、胡萝卜洗净去皮切成小丁，芹菜择洗干净也切成小丁备用。

3、锅里坐油、凉油下入花生米，全程小火慢炸，把花生米炸香、炸熟后捞出控油备用。

4、炸完花生米之后，继续把油温升高，油温烧至六成热左右，下入杏鲍菇开始炸，把杏鲍菇炸至表面金黄后捞出。炸杏鲍菇的时候一次不要炸太多，可以多分几次来炸，杏鲍菇经过油炸之后风味会更加突出，吃起来口感更好。

5、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末。锅里留少许底油，先下入葱花和蒜末炒香，然后下入两茶勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，把豆瓣酱的香味炒出来。

6、接着下入胡萝卜丁和芹菜丁，多翻炒几下，把芹菜丁和胡萝卜丁炒至八成熟。

7、再加入提前炸好的杏鲍菇，加入两茶勺白糖、两茶勺生抽、一茶勺陈醋，大火翻炒几下。

8、把杏鲍菇炒入味以后，淋入少许水淀粉勾芡，大火继续翻炒，最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。

最后说几句：

这道菜想要做得好吃，杏鲍菇一定要用油炸，这样处理的杏鲍菇肉质更加紧实，口感也更好。要重点突出鱼香味，酸、甜、微辣、咸鲜，口味丰富，更加下饭。