今天说到的这个“菜中之肉”，其实就是豆角。豆角富含优质植物蛋白质、碳水化合物及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜。因为蛋白质含量丰富，所以豆角被称为“菜中之肉”。不过说起豆角，其实它还是减肥蔬菜。因为豆角可以满足人体所需的基本营养物质，可作为主菜食用，同时豆角中含有大量膳食纤维，有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群食用，而且常吃豆角还能加强胃肠蠕动，防止便秘，达到减肥瘦身的目的。用豆角制作减肥餐，月瘦10斤不是梦！

干煸豆角

配料：

豆角 400克、肉馅 60克、干辣椒 适量、蒜 5瓣、花椒 1小把、食用 1小勺、料酒 1勺、生抽 1大勺、精盐 少许

烹饪步骤：

1.煸炒豆角前，最重要的一步就是洗净的豆角段，尽可能沥干水分，这样炸的时候，就避免了水油接触而爆油。

2.蒜和干辣椒都要准备不少，我准备了5瓣蒜，切蒜末；干辣椒剪成段，再准备一小把的花椒。

3.锅内放少许食用油，先把肉沫炒至变色，捞出控油备用。

4.油锅要烧热，放入适量食用油，接着下豆角段煸炒，煸炒的时候，不时翻动，直到豆角表面其皱皮。豆角一定要煸炒熟，煸炒的时候要用中火，防止大火过早使得豆角变焦而里面不熟。

5.利用煸炒豆角剩余的油，来爆香花椒和蒜末。

6.放入干辣椒，1大勺的料酒，炒香。

7.放入煸好的豆角，1大勺的生抽。

8.最后倒入肉沫，适量盐，快速翻炒，炒匀后即可出锅。

9.就如同所有经典的家常菜，这道迷死人、又可以干掉一锅米饭的干煸豆角，不介绍一次，真不行。

烹饪小贴士：

豆角一定要完全做熟，避免中毒。

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