今天是二十四节气之一的惊蛰，标志着仲春时节的开始。此时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。在我国民间素有“惊蛰吃梨”的习俗，甚至还有“惊蛰吃了梨，一年都精神”的民谚。

因为惊蛰这个节气，万物复苏，乍暖还寒，除了要注意防寒保暖，还因为气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。下面就一起看看这道关于食梨的菜谱吧！

雪梨白菜

配料：

雪梨1个、白菜帮100克、苹果醋20克、盐1克、白糖5克

烹饪步骤：

1.选新鲜的长一点的大白菜，这样白菜帮比较长，把周围的叶子部分切掉，只要白菜帮

2.把白菜帮切段

3.放入淡盐水中浸泡10分钟左右

4.雪梨去皮

5.先切片再切丝

6.泡好的白菜帮，再横向把比较厚的帮片切成薄一点片

7.把白菜片切丝

8.白菜丝和雪梨丝都放盘里，加一点点盐，放入白糖

9.再加入苹果醋，没有苹果醋也可以用其它果醋，或者用白醋也行

10.拌均匀

11.装盘时弄一点应季的食用菊花丝，鲜枸杞等配色装饰即可

烹饪小贴士：

醋选果醋最佳，没有可以用白醋代替。菊花丝和鲜枸杞没有可以不放，主要是点缀作用。

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