面条在中国有着悠久的历史

无论南北

都有一群忠实的粉丝

每天与之“相会”

但是，你真的“懂”它吗？

以下几个煮面吃面的误区

你“踩”过吗？

误区一：水沸才下面

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮。其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法：

最好是在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖。等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。

这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易黏糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导。再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

误区二：食用面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法：

应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

误区三：早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当作早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

面的几种做法

双椒肉拌面

做法

1、水开后放入面条，煮到刚熟捞出过冷水。

2、热油锅里放入肉沫快速炒散，肉沫变色后放入酱油翻炒香。

3、放入青红椒丁、芹菜丁翻炒，放入煮好的面条，加盐，拌匀后就可以了。

西红柿鸡蛋面

做法

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2、油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，将蛋花倒入同炒一会。

4、加水煮入味，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

重庆小面

做法：

1、热锅凉油把花生米煸香，酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合调匀。

2、加入花生、葱花、姜末、蒜末、榨菜末调匀。

3、烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连。

4、面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止。

5、在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

油泼辣子酸汤面

做法：

1、水里加八角、桂皮、茴香煮沸，加鸡精、酱油、大量的醋。

2、烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上。面快煮好的时，加豆芽和青菜煮。

3、碗底放葱、姜、蒜。平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。

4、面煮好后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。

红烧牛肉面

做法

1、牛肉块氽烫去血水。炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉。

2、加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。但其实煮面的汤水不是很有营养，不宜直接食用。

正确做法：

应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

高汤可用猪骨、肉类熬制。如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

误区三：早上吃面

很多人都习惯早上吃一碗面当作早餐，其实，吃面最佳的时间是中午。

面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量。而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择，而早上应该吃些蛋白含量较高的食品。

面的几种做法

双椒肉拌面

做法

1、水开后放入面条，煮到刚熟捞出过冷水。

2、热油锅里放入肉沫快速炒散，肉沫变色后放入酱油翻炒香。

3、放入青红椒丁、芹菜丁翻炒，放入煮好的面条，加盐，拌匀后就可以了。

西红柿鸡蛋面

做法

1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2、油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，将蛋花倒入同炒一会。

4、加水煮入味，然后盛出倒在面碗里，加盐，味精，香油。

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。

重庆小面

做法：

1、热锅凉油把花生米煸香，酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合调匀。

2、加入花生、葱花、姜末、蒜末、榨菜末调匀。

3、烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连。

4、面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止。

5、在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

油泼辣子酸汤面

做法：

1、水里加八角、桂皮、茴香煮沸，加鸡精、酱油、大量的醋。

2、烧一勺油，泼在辣椒面和白芝麻上。面快煮好的时，加豆芽和青菜煮。

3、碗底放葱、姜、蒜。平底锅煎个鸡蛋饼，切丝。

4、面煮好后捞进碗里，煮好的酸汤浇上去。加盐、醋、油泼辣子、鸡蛋丝。

红烧牛肉面

做法

1、牛肉块氽烫去血水。炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉。

2、加入酱油、水、酒、辣豆瓣酱，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。