图文来源：冬至雪夜的小厨

栗子素来就有“秋果之王”的美称，栗子还被成为是“干果之王”，味道鲜美，风味独特，粉质细腻，时下正是吃栗子的时节，香香甜甜的栗子更很多人的最爱。栗子中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁等，板栗有益气补肾、健脾补肝、调理肠胃的好处。

栗子可生食、炒食、加水煮食等，栗子的做法也很多，很多时候都可以与其它食材一起烹饪成营养美味，鸡肉鲜嫩具有很强的滋补作用，是适合秋季滋补的肉类，今天要给大家分享的是这个板栗烧鸡的做法，用板栗烧鸡块，鸡肉味道鲜美，板栗爽口甜糯。其实特别的简单，也很家常，做起来很容易，而且做出来的鸡肉特别香，没有一点的腥味，肉质很是软糯，搭配上清香好吃的栗子，非常不错的，适合秋季吃，滋补营养，你也学会这道菜肴，做给家人吃，下面分享下做法：

【板栗烧鸡块】所需材料：鸡大腿2个、板栗500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、干辣椒2个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡腿收拾干净，洗净。买的板栗，让老板用机器把板栗壳都直接去掉了，比较省事，不用自己回家扒栗子壳了。用机器去栗子壳的缺点，就是把栗子弄得表面比较粗糙，不光滑。

2.把鸡腿用刀斩成大小均匀些的块。

3.锅加水烧开，下入栗子焯水3-5分钟，将板栗捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将栗子衣去除干净。

4.锅内加入水，冷水下入鸡块焯水，水开后煮4-5分钟，将水面的浮沫撇除不要，将鸡块捞出，放在温水中，将鸡块洗净，沥净水分待用，鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以把鸡块的血水去除干净，鸡块做好后，吃着不腥，没异味。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。

6.这个时候要快速下入鸡块翻炒，将鸡块翻炒上色，再下入葱段、姜片、花椒、大料、干辣椒，翻炒均匀，炒出香味。

7.下入板栗翻炒均匀，再淋入热水，水量和鸡块持平就可以了，再淋入酱油和料酒。8.大火烧开，盖上锅盖，转小火烧制20-30分钟。板栗肉的质地较硬，不易炒熟，要焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。

9.烧制剩少许汤汁时，加入盐，大火收汁，关火，盛出装盘即可。

小贴士：鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以把鸡块的血水去除干净，鸡块做好后，吃着不腥，没异味。用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别亮，上色效果持久，板栗肉的质地较硬，不易炒熟，要焖煮一下，板栗肉才会软熟甜糯。

栗子不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气。

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