霜降一过，就意味着冬天要开始了。

天气越来越冷，大家是不是都穿上了“续命”的秋裤。这种天气，稍微不注意就会着凉，免疫力也跟着下降，从而引发肺部及呼吸道毛病，发烧、咳嗽等；降温的同时，空气中水分也被吹干了，口干、鼻干...

现在正值保护健康的关键期，我们要适时食补秋冬少生病！

《本草纲目》记载：杏仁可润肺、平喘、清积食，被称为“舌尖上的中药”。

现在吃正合适！

★滋润皮肤，脂肪油和维生素E可使皮肤角质层软化；

★润肠通便，杏瓣儿富含的膳食纤维能清洁消化层，增强消化；

★酥脆营养不上火，手工炒制，无糖少盐，酥脆可口，老人小孩都爱吃！

→三高人群零食不二之选，中老年人养生必备。

山西，忻州，河曲。

早在一千多年前的唐朝，老师傅便依靠简单淳朴的手法，制作出老少皆宜的滋补养生小零嘴儿——炒杏瓣儿，它润肺解燥，还曾作为贡品上供朝廷。

杏瓣儿富含钙、铁、磷、维生素C、维生素E、蛋白质、膳食纤维等多种人体所需的维生素与微量元素，以及杏仁特有的精华元素—苦杏仁苷。

每天吃上一小把，营养酥脆不上火！

手工炒制 颗颗不易

来自河曲的刘师傅每年都会收一些本地的杏核，回来剥出杏仁，用水煮过后手工进行脱皮，把杏瓣儿、粗糠、油、盐一起放在锅里干炒，整个过程都是纯手工完成！

炒制后的杏瓣，酥脆利口，一口香脆，没有苦味，营养丰富，最重要的是完全不长肉，孕妇、减肥人士都可放心食用。

杏仁好吃，因为炒制讲究。

炒制前，先将杏仁放在开水锅内煮l～2小时，捞出后放在冷水中浸泡一段时间，再将浸过的杏仁捞出，用毛巾用力摩擦去红皮；用开水煮熟后用凉水浸泡12小时，取出白杏仁，自然晾干。

炒制时，杏瓣儿和粗糠一起放在锅里干炒，杏仁由白色变成浅黄色即成。在炒的同时糠经加热后渗出了糠油，所以杏瓣儿是油润润的，油杏瓣儿也由此产生。

在生产力不发达的时代，炒杏瓣儿讲究“挑、碾、晒、炒”。1000多年后的今天，刘师傅依然遵循传统，采用这种淳朴的制作方式，他相信，比起机械化生产，这样能更好地激发杏仁儿的药活性。

大锅炭火炒制

一口大锅，缓缓将筛选出的优质杏仁儿初步升温，翻转之间，开始了火焰里滋味的交融。每次翻铲，都有严格的火候要求。

刘师傅坚持用炭火铁锅，分批炒制。

炒制一斤杏瓣儿，要经过选料、去皮、晒干等复杂工序，一锅杏瓣儿炒好就要一天，期间火候是关键，所以片刻离不得人。

“炒熟的杏瓣色鲜味美，酥脆可口，常吃润肺、通便、清积食，我们炒的杏瓣不用拿出去卖，很多人都是直接来家里买，每天都不够卖的。”刘师傅说。

河曲正宗炒杏瓣，流传千年的食补药膳良方。

青少年吃，有利于成长，增强体质、补充能量；素食者吃，补充维生素E；减肥者吃，减少对脂肪的吸收。

全家老少天天一小碟，身体越吃越健康！

现炒现卖 · 食补上品

河曲正宗炒杏瓣

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