哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是咸鱼莲藕。

很多爱吃的朋友，都不太喜欢冬天，因为天气太冷，以至于很多应季的菜品就会特别少，吃起来的时候能够选择的就会减少很多。但就个人感觉来说的话，每个季节都会有自己的特色，在美食方面也是如此。虽然说冬天的蔬菜会有所减少，但是却是最适合腌制食材的季节，所以一定要好好把握这个时间。

对于腌制食材来说，不管是城市还是农村，大家都比较喜欢，毕竟腌制出来的食材，入味性很好，简单的搭配上一些其他的食材，炖煮煎制都是可以的。今天我们要分享的这道美食，就是用了冬天腌制的鱼来处理的。用腌制好的鱼做主菜，搭配上一些莲藕作为配菜，这样两者结合在一起做出一份美食，简单好吃又会很难下饭。所以如果你也是同样喜欢腌制食材的朋友，如果你家也有腌制好的鱼块，不妨一起来了解一下腌制的咸鱼炖莲藕，会是什么样的口感。

食材准备方面的话，咸鱼块准备一些，莲藕准备一段，然后再准备上一些葱姜蒜，跟红辣椒。剩下的话就是调味品了，生抽，鸡精，料酒跟油盐等等，这些确保家里有充足的即可。对食材进行一番处理，需要用到的莲藕，需要进行削皮，切块冲洗。冲洗莲藕的时候一定要注意，将中间孔里面进行彻底的清洗干净。随后就可以先将其放在清水中进行浸泡，避免过长时间造成莲藕氧化。莲藕处理完成之后，其他食材也简单的弄一下。将家里腌制的咸鱼块取出一些来，放在盘中备用。剩下的其他食材的话，姜蒜要冲洗过后切成片状。辣椒同样冲洗，然后切成段状即可，剩下的香菜的话，简单切几下。

处理好食材之后，就可以哦进行起锅了，在锅中放上油，等到油温大约六七成热度的时候，先将辅助食材放入，姜蒜以及辣椒，放入到油锅中进行翻炒。注意火候的把握，炒出辅助食材香味的同时，还避免火太大将其炒糊。炒好这些之后，锅中自然就会出香味，然后就可以将准备好的咸鱼块放入到锅中翻炒煎制了。在这里需要注意的是，我们的咸鱼块是腌制好了之后，提前进行油炸过的，所以味道会更好一些。如果说直接用生鱼的话效果或许不会太好，所以记得提前将腌制好的鱼块进行过油炸一下。

将鱼块放入到锅中进行煎制的话，同样是保证小火状态，而由于本身就是熟的鱼，所以煎制时间也无需太久，大约一分钟左右即可。这样将鱼块进行煎制的过程中，需要加入适当的调味品了。就调味品的添加的话，生抽，酱油，料酒跟花椒水，味精都适当的放入一些，放入之后的鱼块中要进行搅拌翻炒，保证能够上色均匀，这样入味也会更好一些。加入调味品之后的炒锅中，要加水了。在这里我们直接加入一大碗的温水，然后开大火对鱼块进行简单的炖煮下，这个炖煮时间的话大约五六分钟就可以。确保汤汁变得稍微浓稠，并且鱼块已经上色均匀之后，就可以将在水中浸泡的莲藕块放入到锅中，一起进行炖煮。对于莲藕的炖煮就要根据自己的需求来了。想要吃脆脆的莲藕，自然炖煮时间不宜太长。家里有老人，想要吃软烂的莲藕的话，不妨适当的将炖煮时间延长一些，十几分钟也就可以了。

炖煮过后的莲藕跟咸鱼块，根据需要放入一些盐进行调味，因为鱼本身是咸的，所以不要盲目加盐，不妨先尝下口感如何。这样炖煮完成之后的莲藕块以及咸鱼块，都会比较入味，汤汁的话也会很下饭的。所以不妨观察一下小火收收汤汁，就可以将莲藕鱼块盛出来了。上桌之前，碗中撒上一些葱蒜跟香菜即可。

相信这样的一份咸鱼莲藕，对于爱吃咸鱼的人来说，将会是很好的一道菜。而即使对咸鱼兴趣不高的你，或许也会因为它的下饭效果而喜欢。但是需要注意的是，咸鱼是腌制品，适当的吃可以，当做下饭菜可以，但是不可以贪吃，也不可以特别频繁的吃，少盐的生活还是很健康的。当然了，偶尔吃一些还是可以的，所以如果你也喜欢这道菜品的话。不妨自己尝试进行下鱼肉的腌制，然后根据自己的需求跟家人的喜好，配上配菜做成新菜品就可以了。

好了，今天晚秋小厨娘就介绍到这里，有什么关于美食的问题可以在留言区讨论，或者私信小厨娘噢！

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