天气开始转凉了～

要烤一炉热烘烘的香葱虾皮司康才能抵御这初冷的清晨……

司康酥脆的外皮松软的内里，打开烤箱满屋飘着香葱和虾皮的香味～吃完心里热热暖暖的～这是幸福的味道

司康（scone）英式甜品，也是英式下午茶的标配之一。最早司康是圆而扁的，大小和一个中等的盘子差不多，而且是用平底锅做的，吃的时候把它切成三角形。发展到今天，大圆饼叫bannock，而司康也自立了门户，它的质地松松软软，口味也甜咸相宜。甜的一般都会加葡萄干或者加仑干，蔓越莓之类的水果干，搭配果酱与黄油……

咸口的就相对随意些，可以搭配自己喜欢的食材，比如虾皮，香葱，火腿碎……

做好司康的小tips：

1.一般做司康不需要太多的黄油，但黄油必须要保持冷和硬，我们要在需要用到黄油的时候再从冰箱拿出来切成丁，然后直接搓进面粉里，成品的质地应该像面包屑一样。

2.我们在做司康的时候空气里的湿度，面粉自身对液体的吸收程度都会影响到成品的结果，所以在做的时候大家一定要注意观察面团自身的状态，好随时调整液体的量。司康的面团最佳的状态是非常柔软的，刚好可以成型的。

3.揉面时要记得动作要快速，轻柔，将面团外缘的折到中间，轮着揉。这样重复5-6次，面团基本就顺滑了。要注意的是揉的时间不宜过长，否则揉出筋的面团就成了面包咯……如果在揉面的期间手指被粘得无法操作，就把你的小爪子放到边上把面团搓干净了再来哈。

4.烤之前，我们还有一个步骤‘上浆’。如果你希望看到司康拥有性感黝黑的肌肤，那么这一步就必不可少咯。过程就很简单啦，拿一把刷子，蘸点液体在司康的表面，蘸水烤出来的就是浅棕色，蘸蛋液烤出来的就是深棕色，蘸牛奶烤出来的就是他们两者之间啦，你们自行选择吧！

5.烤司康一定要高温度，这样它才发的快，发的快了才会松软。每个品牌的烤箱温度不一样，所以大家要根据自己家里的烤箱做出适当的调整噢！

6.还有就是大家很关心的保存的问题，做好的司康不着急的烤的话可以冷冻保存，尽量挤出里面的空气，如果用了真空机就更好啦，这样可以保存一个月哦。等到吃的时候烤箱220度20分钟就可以。烤好的司康总这个方法也可以保存一个月，要吃的时候烤箱180度20分钟，不过要裹上锡纸哦。当然，口感是要差一点的！

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【材料】

1.低筋面粉120g 6.泡打粉3g

2.全蛋液25g 7.牛奶40g

3.葱末适量 8.细砂糖10g

4.虾皮适量 9.盐2g

5.黄油25g

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【做法】

1.称好所有的食材，小葱洗干净切成末备用。全蛋液里加入盐，细砂糖，牛奶搅打均匀

2.取一个容器，倒入低筋面粉和泡打粉，用筛网过一遍，这样不容易结块，倒入黄油丁

3.用手不停的揉搓黄油和面粉，知道黄油均匀的分布在面粉中，面粉呈面包屑的状态就可以咯

4.分多次加入蛋黄液，每一次倒入蛋黄液都需要搅拌成絮状，以便等下我们揉面团的时候容易均匀的揉开

5.将面团揉均匀，这个过程一定要注意速度要快，动作要轻噢……这样才不会变成小面包，面团成团以后加入香葱末和虾皮轻度的让它们融合就好啦。

6.将面团放在面布上，用擀面杖擀开至1cm的厚度，折叠后再擀开，重复5-6次。将它擀成11×18的尺寸，切成小三角形，摆在烤盘上