又到了做辣椒酱的季节，我家饭桌上的必备酱--香菇牛肉酱，每次只要做这个酱，女儿能吃三个大馒头，吓得我都不敢经常做，害怕把她撑着。

今天把配方和做法分享给大家，真的是超级好吃

需要的食材：

牛肉选择里脊或后臀肉：半斤 红辣椒：2斤 香菇8个 葱 2根 姜 1块 蒜 2头 花椒、香叶适量 豆瓣酱2勺 豆豉2勺 花生2两 食用油1斤 黑白芝麻适量

做法：

1、牛肉切小块，辣椒剁成末，香菇切碎 葱切成段 姜一半切片一半和蒜剁成蓉 蒜留一半切片；花生炒熟后去皮用刀切碎，但不要切得太碎，影响口感

2、锅中加油，放入葱段、生姜和蒜片、炸至金黄放入花椒和香叶继续炸，知道葱段变黑，将所有调料捞出

3、热油中放入切好的牛肉粒，炒制油由浑浊变清，加入半勺红酒，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油

4、依次加入辣椒、香菇，大火炒一分钟，转小火，直至把水分炒干

5、加入芝麻和花生碎，小火慢熬，期间不停翻炒，熬30分钟左右，加入适量食盐，酱油，一勺蚝油

晾凉装瓶储存。

注意：

牛肉不可炒的太干，影响口感，花生不要切的太碎，能嚼到花生粒才香

炒制期间一定要不停翻炒，不然会糊锅

放到第二天食用会更加入味

由于自制，没有任何添加剂，最好放入冰箱，在一个礼拜内食用

我是爱美食的妖怪老太婆，如果你有更好的做法，欢迎分享。