膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

葵菜

葵菜是锦葵科一年生草本植物，中国各地有野生，幼苗或嫩茎叶可食用，也可入药。葵菜是一种古老的蔬菜，我国早在汉代以前即已栽培供蔬食，被称为百菜之王，味尤甘滑。

《齐民要术》卷3将葵列为蔬菜首篇；《本草纲目》里将葵列为“五菜之主”。可见在古代蔬菜中，葵占据的重要地位；《灵枢·急就篇》列菜名十三，均以葵居首。

基础知识一览别名 冬寒菜、冬苋菜 性味 性寒，味甘 归经 归大肠经 功效 清热、舒水、滑肠

小试牛刀

葵菜

1、清热除火

能清心泻火、清热除烦，消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2、通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。

3、化痰止咳

适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。

4、其他功效

可治肺热咳嗽、热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症。

食用禁忌

葵菜

1、脾胃虚寒久泻者勿食。

2、孕妇忌食。

药材简介

清炒葵菜

<材料>

葵菜200g，淀粉、盐、鸡精各适量。

<做法>

1、葵菜清洗干净，淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。

2、起锅烧油，油七成热时，下菜梗梗先炒几下。

3、下叶子翻炒断生至软，加烧开的水煮一下。

4、用锅铲擂出菜里的黏液，稍煮。

5、加盐、鸡精调味，最后加湿淀粉勾芡即可。

葵菜豆腐汤

<材料>

葵菜100g，豆腐一块，油、盐、生姜、胡椒粉、鸡精各适量。

<做法>

1、葵菜清洗干净，豆腐洗净切成小块。

2、锅里放适量的清水煮开，放少许油和生姜，水开后下入豆腐块煮开。

3、放入葵菜，加点盐，再撒点胡椒粉、鸡精即可。

图片来源于摄图网

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