3、加水辨别：

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后，酒精度数下降水增多，导致里面的物质析出。很无奈的是，具体粮食酒的比例是多少？这种方法就不好说了。

再补一刀：知道为什么调酒都愿意用洋酒不用白酒么，知道为什么老外宿醉都会头疼么，就因为白酒和洋酒在呈香物质上的区别，白酒的呈香物质加水后容易浑浊。

PS：这里对加水降度会变浑浊稍微补充下。

第一，清香型等白酒加水是不会浑浊的（如汾酒）。

第二，46°以下的浓香型、酱香型酒加水也不会浑浊，这是因为酒厂再降度时已经把浑浊部分处理掉了，所以你再加水也很难浑浊了。

第三，是对加水变浑浊的进一步解释：

白酒是一种胶体溶液。白酒是由98%的乙醇和水，外加2%的各种呈香呈味物质构成的均一、稳定的胶体溶液，白酒酒体受分子溶液、氢键缔合作用和范德华引力作用，使酒中的微量成分以团聚形式连接在一起，其会随着时间的延长越来越趋于稳定，构成完整而独特的酒体。

在高度浓香型的白酒中，乙醇为溶剂，高级脂肪酸乙酯等高分子聚合体作为疏水溶胶对酒中的酯类等微量成分形成了保护胶体，使酯类等微量成分不容易水解； 而在低度浓香型的白酒中，水为溶剂，除浊时除去了疏水性的高级脂肪酸乙酯，破坏了肢体特性，酯类物质失去了保护胶体，所以低度白酒中的酯类等微量成分易水解。

（未完待续）