春天的越冬菠菜好吃，因为经历了一冬天的酷寒，积累了一冬天的能量，发出来的芽又粗又壮，适合炖菜。秋天的菠菜不同，它侧重的是嫩，稍微一烫便可烹饪，又嫩又鲜，非常可口。

相比之下，我更爱秋天的菠菜，因为它凉拌起来很鲜嫩，清爽又可口，吃很多也不怕胖。菠菜富含膳食纤维，能促进消化，同时它营养丰富，能促进身体发育，常吃菠菜有好处。

制作方法：

1：菠菜洗净，粉丝和木耳泡发好，一个鸡蛋打成蛋液备用。

2：菠菜焯水切小段，粉丝切小段，木耳焯水切丝备用，鸡蛋摊成鸡蛋饼，切成丝备用。

3:把以上食材收入盆中。

4：调一个碗汁。加少许盐，两小勺味极鲜，两小勺米醋，适量蚝油，少许白糖，几滴香油，搅拌均匀，调成料汁备用。

5：将料汁倒入菠菜盆中，搅拌均匀装盘。

这就是我分享的菠菜凉拌的一个家常做法，简单易学，清爽可口，营养丰富。上面做的碗汁适合多种凉拌菜，喜欢的朋友可以试试，谢谢。另外：碗汁也可加芝麻酱，辣椒油或小米辣椒，看个人口味添加。