你喜欢吃哪一种意面？

◆细条型◆

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Spaghetti

长面

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是最常见也是最传统的意面形状，圆形横截面，中等粗细，是意面基本款，通常是与番茄肉酱或芝士、奶酪一起搭配。

Capellini

天使的发丝

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比Spaghetti更细一些，细长金黄，就像传说中天使的头发，所以又被叫做Angel hair，适合搭配清淡而充满自然味道的酱汁。

Bucatini

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Buca就是孔洞的意思，它比Spaghetti粗一些，中间是空心的。

Fusilli

螺旋粉

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做成螺丝形状，有很多种大小和颜色，适合搭配红酱或白酱，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉时也经常使用。螺丝形状凹陷下去的地方，非常容易挂上酱汁。

Vermicelli

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也是细面，介于Spaghetti与Capellini之间，一般是短于5cm。

◆扁条型◆

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Fettuccine

意大利宽面

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意为“薄片”，是片状较窄的面条，看上去像河粉，但更有韧性，宽宽的表面很能挂得住白汁的美味。

Lasagne

千层面

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加菲猫的最爱。是由4或5层新鲜的鸡蛋面组成，每层填入盐、奶油调味汁、番茄肉酱和帕尔玛干奶酪，通常会做成方形。

十四世纪，在一册那不勒斯的手抄本《烹饪之书》中记载着这道菜肴最初的烹调方式，将宽面条煮熟与各种香料及磨碎的奶酪一起层层叠放，然后进行烧制。

Linguine

小舌头

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因为形状貌似鸟的舌头而得名，像Spaghetti，但扁一些，类似中国的挂面，适合搭配比较浓稠的酱汁。

Tagliatelle

意式干面

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与Fettuccine相比会窄一点、厚一点，是新鲜揉制的面团压切而成的，和白松露搭配是经典吃法之一。

Wide Egg Noodles

宽边蛋面

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◆通心粉型◆

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Macaroni

通心粉

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Penne

斜管面

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是筒状意面斜着切出来，两头尖尖，像鹅毛笔笔尖，所以取名叫Penne（鹅毛笔），表面的浅刻纹可最大限度地锁住酱汁的美味。

不仅可以加番茄、大蒜、食用油和红辣椒来调制最古老的意大利菜式，还可以配合肉末、洋葱、西芹、胡萝卜和番茄调制成波伦尼亚菜式。

Rigatoni

粗通心面

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直着切出来的筒状意面，带横杠，比较粗。

Ziti

新郎面

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可以理解为长条形的粗通心粉。不带横杠的直着切出来的，比较细。

Manicotti

做法：

1.锅里煮开水，放一小勺盐，放入意大利面煮8分钟左右。

2.在肉末中放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。

3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。

4.锅烧热，放一小块黄油融化。放肉末煸炒变色后盛出备用。

5.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。

6.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。

7.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。

蒜香奶汁意面

这款意大利面颜色清爽、蒜香浓郁、口感爽滑、回味幽香，超多人喜欢的一个口味，在家就能完成！

原料：

意大利面、黄油、蒜末、培根肉、面粉、鲜奶油、干白、切碎起司、欧西芹、黑椒粒、盐

做法：

1.平底锅烧热下黄油，小火融开後爆香蒜末后再下培根肉丝，至微焦后捞起备用。

2.原锅放约1汤匙的面粉抹炒均匀，待颜色转金黄时倒入半杯鲜奶油、1杯干白，不停搅拌，再加切碎起司，黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱。

3.另备一锅水，水中加少许盐和油，水煮开后将面成放射线状投入锅中煮熟。

4.将煮熟的意大利面，放入奶汁白酱一起拌匀，起锅装盘撒培根肉丝。